減肥不成功,可能是B族維生素搗的鬼

2017-02-20 10:46 


  發布時間:2016-04-18 來源:中國營養學會 作者:徐瑞宏

  作者:徐瑞宏 中國營養學會會員、國家二級公共營養師

  說起減肥來,可真是“八仙過海,各顯神通”,有的靠節食、有的拼運動;有的吃代餐粉、有的服瘦身藥;有的不敢吃米飯、有的害怕吃肉食。多少美味佳肴擦肩而過,可體重計上的數字還是那麼的無情。于是無奈之下,嘴饞了想大吃一頓的時候,就常聽人自嘲說,吃飽了才有力氣減肥嘛。其實啊,說的一點兒也不錯!減肥的真理是什麼,消耗的能量大于攝入的能量。

  理論上來說,消耗的能量越多,攝入的能量越少,減肥的效果就越好。怕就怕在,“喝涼水都胖”!吃的是挺少,可就是減不下來。能量消耗不掉,真有可能是B族維生素在搗鬼呢。

  B族維生素家族中的大部分在體内起着輔酶的作用,在能量的代謝過程中扮演着極其重要的角色。尤其是B1、B2和B6,要是“吃不飽”缺乏的話,能量代謝障礙,要想減肥肯定是困難重重。

  正常人每天都要吃主食,主食在體内會轉化成葡萄糖,維生素B1就主要與葡萄糖的利用和體内的能量代謝關系密切。千萬别自作聰明地告訴我說,我減肥我不吃主食,絕對不可以!我們的大腦、神經系統和紅細胞幾乎完全依賴血液中的葡萄糖來供應能量,要是不吃主食,身體就隻能分解蛋白質來合成葡萄糖,這樣不僅會帶來代謝的廢物,還會增加腎髒的負擔,對身體造成損害。另外,脂肪的徹底分解也需要碳水化合物的幫助。所以要想減肥,切記要吃夠主食!

  維生素B1主要存在于瘦肉、動物内髒、豆類、種子、酵母食品以及未精制的谷物中,它不耐高溫,堿性環境易氧化。也就是說,如果你經常吃精米白面、甜品、甜飲料、方便面、煎炸食品以及加堿食品等,攝入了大量的能量,卻缺乏維生素B1,久而久之葡萄糖的代謝就會發生障礙,能量消耗不掉,肥肉自然減不下來。所以,在主食中适量加入粗糧、薯類和豆類,是減肥時選擇主食的重要原則。

  肥胖是什麼,自然是有多餘的脂肪堆積在體内了,減肥就是要把這些多餘的脂肪燃燒掉。在體内脂肪的代謝過程中,維生素B2和B6就起着重要的作用。維生素B6的主要食物來源有魚、肉、奶、堅果和豆類。維生素B2則廣泛存在于動物與植物性食物中。實際上,在我們國家,深綠色葉菜是維生素B2的重要來源。綠葉蔬菜能量低,飽腹感強,很有利于控制體重。所以呢,千萬不要忘記每天一斤菜的原則。

  在人體能量的代謝過程中,除了B1、B2和B6,多種B族維生素都是協同作用的,缺少了誰都有可能造成能量代謝障礙。現代人所崇尚的“精緻”生活模式,是B族維生素缺乏的主要原因。其實,隻要以天然的谷薯類食物為主食,配以少量動物性食品和大量蔬菜水果,就不容易缺乏各種B族維生素。所以呢,減肥也要注意均衡飲食。聰明的減肥者不是苦行僧,而是在巧妙選擇和搭配中享受美食。“吃飽”了B族維生素,離曼妙身材也就不遠了。

  營養君:告訴我,你是不是也在減肥的道路上走着呢?别總聽信那些奇怪的方法了,讓營養君來為你領路吧!

  審閱:孫明曉 中國營養學會臨床營養分會秘書長


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